200 g smör
5 dl röd mjölk
2 kuvert med saffran (1g)
1 st sockerbit
50 g jäst
1 krm salt
1 dl socker
2 st ägg
16 dl vetemjöl
Kardemummasmör:
150g smör
2 msk stött kardemumma
Ca 200g mandelmassa.
1. Smält smöret och häll i mjölken så det är fingervarmt 37 grader. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel och tillsätt detta.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt salt och socker. Häll över den varma mjölken och lös upp jästen. Knäck i äggen och rör runt.
3. Tag undan 1 dl vetemjöl till utbakningen. Rör ner mjölet och arbeta degen kraftigt.
Låt jäsa under bakduk i ca 1 tim.
4. Häll ut degen på mjölat bord och dela degen i 2 delar. Kavla ut och smeta på kardemumma smöret. Riv över mandelmassa. Rulla till en lång "orm" och dela i bra bitar. Lägg i muffinsformar. Jäs i yttligare 20-30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Pensla på ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten i ca 8-10 min.
Lycka till!!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar