Godaste saffransbullarna

Här kommer mitt recept på goda och saftiga saffransbullar:

200 g smör
5 dl röd mjölk
2 kuvert med saffran (1g)
1 st sockerbit
50 g jäst
1 krm salt
1 dl socker
2 st ägg
16 dl vetemjöl

Kardemummasmör:
150g smör
2 msk stött kardemumma
Ca 200g mandelmassa.

1. Smält smöret och häll i mjölken så det är fingervarmt 37 grader. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel och tillsätt detta.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt salt och socker. Häll över den varma mjölken och lös upp jästen. Knäck i äggen och rör runt.
3. Tag undan 1 dl vetemjöl till utbakningen. Rör ner mjölet och arbeta degen kraftigt.
Låt jäsa under bakduk i ca 1 tim.
4. Häll ut degen på mjölat bord och dela degen i 2 delar. Kavla ut och smeta på kardemumma smöret. Riv över mandelmassa. Rulla till en lång "orm" och dela i bra bitar. Lägg i muffinsformar. Jäs i yttligare 20-30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Pensla på ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten i ca 8-10 min.

Lycka till!!

Mitt musli recept

Här kommer receptet på den muslin jag gör just nu, basen är den samma som alltid men i bland tar jag lite vad jag har i skafferiet.

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
2 dl solrosfrön
2 dl kokos
2 dl pumpakärnor
2-3 dl dinkelpuffar
En näve sötmandlar
En näve Cashunötter
En näve skalade hasselnötter
Lite råsocker (bara om man vill)

2 dl vatten
5 msk solrosfrön olja
Lite honung

Hacka nötterna grovt och blanda med alla torra ingridienser i en stor bunke. Tillsätt vätskan och blanda om ordentligt.
Häll över på en stor plåt, in i ugnen på 200 grader i ca 30 min, blanda om varje 10:e minut.
Innan jag häller över det i en glasburk tillsätter jag russin och gojji bär, men det är en smaksak.

Lycka till!!

Havrebaguetter

Idag är det fest. Vi ska fira både Fredric och farfar Bosse som har fyllt år. Jag och Marie har stått i köket hela morgonen. Vi har gjort pajer och jag har bakat åtta st havrebaguetter. Dom får nästan alltid vara med på buffé bordet. Så enkelt att göra och såå goda.

Till fyra baguetter behövs:
1/2 paket jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2 1/2 dl havregryn
10-10 1/2 dl mjöl

Blanda allt till en smidig deg med en trägaffel.
Jäs under bakduk i 1 1/2 tim
Forma till fyra baguetter och in i ugnen på 260 grader i 15 min, sänk sen till 150 grader i ca 12 min.

Lycka till!!

Här kommer receptet på frallorna

Prova gärna detta bröd, super enkelt och så gott - det lär bli fler gånger... 3 nypor färsk jäst (3 g) 3 dl kallt vatten En rejäl nypa flingsalt och lite honung 6 1/2 dl mjöl (jag brukar blanda lite olika sorter: med Dinkel blir det litte nyttigare, Durum gör det lite surdegssegt, vetemjöl special gör det luftigt). BLANDA SAMMAN MED TRÄSLEVSÄTT ETT LOCK PÅ BUNKEN - LÅT STÅ ÖVER NATTEN (8 h). Nästa dag: Lägg ett bakplåtspapper på en bricka.Klicka ut 7-8 bullar på pappret (formen är inte så noga).Strö över lite blandade frön (solros, pumpa, sesam...). Låt bullarna jäsa i 30-40 min. Sätt in två plåtar i kall ugn. Sätt ugnen på 275 grader. Låt sedan bullarna glida över från brickan ner på översta plåten.Sänk värmen till 250 grader. Innan du stänger luckan slänger du in 5 isbitar på den nedersta plåten. Sätt en timer på 15 min. Brygg ditt morgonkaffe, plocka fram en god ost och njut! Fattar inte varför inlägget ser så konstigt ut, har försökt att ändra så det inte ska stå i en och samma text men det vill sig inte...

Godaste köttbullarna

Igår gjorde jag mina goda Italienska köttbullar till middag. När man väl gjort dessa så kan man inte köpa Mamma Scans längre.

Kan varmt rekomendera dom. Ett gott tecken på det är när både Walter och Sixten säger mer mer!!!

Italienska köttbullar:

50 st

800g köttfärs

11/2 dl ströbröd

1 stor hackad eller riven gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

11/2 tsk salt

1 tsk nymald svartpeppar

2 msk kalvfond

1 ägg

3 dl mjölk eller grädde

1 dl nyriven parmesan

rivet skal av 1 citron

Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en stund. Blanda i färsen och parmesanen och citronskal och arbeta smeten. Rulla ut 50 stora köttbullar och stek dem i ugnen i 225 grader på bakplåtspapper i 15 min. ( går självklart bra att steka dom också i stekpannan, men hej vad det luktar i lägenheten efter det...)

Lycka till!